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今年月饼更像下午茶点图

发布时间:2020-03-03 11:44:25 阅读: 来源:增压泵厂家

抹茶、紫薯沙、榴莲蛋黄

今年月饼更像下午茶点

核心提示

又逢中秋,月亮没变,但是月饼的口味却在更新换代。几年前,月饼的口味还在广式、苏式之间徘徊,去年冰皮月饼、雪月饼、咖啡月饼也曾广受追捧。今年月饼走起了下午茶路线,给中秋节前的月饼市场带来一股新鲜气息。

只是,在传统月饼和新潮月饼间,你又会如何选择呢?

出现了不少西点口味的月饼

每年月饼的口味都有创新,今年口味变化更大,不少西式特色的口味十分抢眼,仿佛下午茶的零食。

昨日,白领蔡女士在开发区怡可蛋糕店花100多元购买了一盒特色月饼,让她惊奇的是里面还有抹茶、榴莲蛋黄等西点口味。可以直接拿来当成下午茶的点心了。

今年在一些超市和糕点屋,特色月饼俨然成为各企业的招牌产品。有针对儿童市场推出了卡通造型宠物小精灵月饼、补钙月饼;针对肥胖者和糖尿病患者推出了无糖月饼及咸味月饼等,有蛋糕店还推出了绿茶口味的月饼,这些市场定位明确、特色鲜明的月饼已成为月饼市场的新宠。据记者观察,这些月饼的非传统制造商更乐意推出混搭口味馅料,如以咖啡为主导,融入果仁、蓝莓、牛奶等,搭配出不同的口味,相对传统月饼更新颖多样。

如今月饼市场口味也在分化,一部分人坚持蛋黄莲蓉等传统口味,而年轻人则喜欢茶点水果类的口味,所以我们这次用榴莲搭配蛋黄,土洋结合,受到了许多人的欢迎。怡可老板娘如是说。

老年人难接受 年轻人挺喜欢

对于今年特色月饼的热卖,业内人士认为,因为质料和色香味都与传统月饼不同,自然会受到喜欢新潮的消费者的青睐。同时,月饼瘦身规定的出台,让以往高档的礼盒装月饼减少,特色月饼也取代了部分中高档月饼的市场份额。

但与传统月饼相比,特色月饼不仅口味新奇,价格也高出不少。谁会消费这些月饼呢?记者随机采访了不同年龄的市民,很多中老年人表示不会去买,不太能够接受。还是习惯吃咱们传统的月饼。一名在超市选购月饼的老人说。但是一些年轻人则表示,想尝尝新鲜的。

自制的月饼不比散装的便宜

市民小陈是一个烘培爱好者,今年她也加入了DIY月饼一族。

小陈说,市面上卖的月饼多是高油高糖的,材料太差了。她的月饼是自己做的,馅料也打破了常规,有榴莲、椰丝奶油、蔓越莓等口味。而且月饼的形状也不一样,有传统图案、花朵图案,还有卡通造型。原材料都是从网上淘来的。

记者粗略算了一下,制作一份20个50克的冰皮月饼成本最低需要40元,套餐材料包括冰皮粉、模具一个、红白莲蓉两种馅料,平均下来一个月饼成本2元。

相对来说,传统月饼的烤制技术更难,原料成本也更高。初次自制月饼时购买月饼模具以及材料需要低筋粉10.99元、枧水3元、糖浆8.8元、白莲蓉馅15元、红心咸蛋黄24元、月饼模具8.5元。算下来,制作一份20个63克的标准传统月饼成本为70元(不算烤箱),平均一个3.5元。相对于售价2.5元左右的散装月饼,自制传统月饼成本要高一些。

(记者刘翰/文 谢文/摄)

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