宁远油炸豆腐怎么做

宁远油炸豆腐是一道湖南宁远的传统名菜，制作方法简单，口感鲜美。下面让我详细介绍一下宁远油炸豆腐的做法。

所需材料：

1. 嫩豆腐：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 淀粉：适量

4. 油：适量

5. 葱花、蒜蓉：适量

6. 盐、酱油、糖、生抽：适量

步骤：

1. 准备嫩豆腐，将嫩豆腐切成约1-2厘米的块状。

2. 准备一个容器，打入鸡蛋并加入适量的盐、酱油和糖，搅拌均匀。

3. 将豆腐块放入蛋液中浸泡片刻，使其充分吸收蛋液的味道。

4. 取出浸泡好的豆腐块，均匀地撒上适量的淀粉，用手轻轻抖动使淀粉均匀附着在豆腐表面。

5. 热锅加油，油热后将豆腐块轻轻放入，用中小火炸至两面金黄色。

6. 炸好的豆腐块捞出沥油备用。

7. 锅中留少量底油，放入葱花和蒜蓉炒香。

8. 加入适量的盐、糖和生抽，炒匀。

9. 加入适量的水，煮开后放入炸好的豆腐块，稍微焖煮片刻。

10. 最后，将锅中的汤汁炒至收干，让豆腐块均匀地吸收汤汁的味道。

11. 炒好的宁远油炸豆腐装盘，撒上葱花进行装饰即可。

温馨提示：

1. 炸豆腐时，火候要掌握好，油温不要太高，否则豆腐容易炸糊。

2. 浸泡豆腐块的蛋液时间不宜过长，以免豆腐过于松软。

3. 炸好的豆腐块可以提前备好，待用时再炒入调料即可。

宁远油炸豆腐以其外酥里嫩，味道鲜美，成为了当地的名菜。你可以根据个人口味调整调料的使用量，加入一些适合自己口味的调料，增加豆腐的风味。这道菜色香味俱全，非常适合作为一道下饭菜，相信一定会受到家人和朋友们的喜爱。